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Flammkuchen mit Lachs und Spinat

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Meine Kindheit habe ich zum größten Teil nahe der französischen Grenze verbracht. Von meinem zu Hause waren es nur ein paar Minuten, bis man im schönen Straßburg war. Wenn man so nah an der Grenze wohnt, schwappt kulturelles gerne über die Grenzen. Wir waren oft nach Frankreich einkaufen und anschließend in Straßburg essen, vor allem Flammenkuchen. Egal in welcher Kombination. Traditionell als Elsässer Flammkuchen, süß oder mit anderen Leckerein belegt.
Jetzt wohne ich schon länger nicht mehr bei meinen Eltern und es hat mich schon einige Jahre ins schöne Schwabenländle gezogen.

Flammkuchen esse ich immer noch gerne. Warum also nicht selbst diese Kindheitserinnerungen zaubern. Die Kombination aus Lachs und Spinat schmeckt nicht nur zu Nudeln, sondern auch auf Flammkuchen ist diese Kombi lecker.

Flammkuchen mit Lachs und Spinat
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Flammkuchen mit Lachs und Spinat
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
3Flammenkuchen 30Minuten 36 Minuten
Portionen Vorbereitung
3Flammenkuchen 30Minuten
Kochzeit
36 Minuten
Zutaten
Portionen: Flammenkuchen
Zutaten
Portionen: Flammenkuchen
Anleitungen
  1. Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Teig Mehl und Butter abwiegen. Die Butter mit den Händen vermengen bis diese mit dem Mehl gut vermengt ist.
  3. Die Prise Salz dazu geben.
  4. Abschließend das lauwarme Wasser hinzufügen.
  5. Den Teig mit den Händen zu einem Knetteig verarbeiten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen bis der Teig nicht mehr klebt. Ich habe ca. 30 g zusätzliches Mehl gebraucht.
  6. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein würfeln und mit einem Esslöffel Olivenöl andünsten.
  8. Den Spinat waschen und die harten Enden entfernen. Den Spinat in die Pfanne geben und einfallen lassen.
  9. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuss würzen.
  10. Abkühlen lassen.
  11. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite legen.
  12. Den Dill fein hacken und ebenfalls beiseite stellen.
  13. Den Flammkuchenteig aus dem Kühlschrank nehmen und Dritteln.
  14. Dann alle drei Teile dünn ausrollen. (ca. 25x35 cm)
  15. Jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  16. Anschließend den ausgerollten Teig mit ca. 130 g Creme Fraiche bestreichen. Dabei einen dünnen Rand frei lassen.
  17. 1/3 des Spinats und 1/3 des Lachs darauf verteilen. Abschließend ein wenig Dill darauf verteilen und etwas salzen.
  18. Nun für ca. 12 Minuten backen und am besten warm servieren.
  19. Während der 1. Flammenkuchen im Ofen ist, könnt ihr die restlichen zwei vorbereiten und anschließend ebenfalls für jeweils 12 Minuten backen.

Pommes aus Süßkaroffeln, Karotten und Hokkaido

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Findet ihr Pommes aus Kartoffeln auch so langweilig wie ich? Heutzutage wird aus allem Pommes gemacht und ich muss sagen fast alle Variationen schmecken genial. Süßkartoffeln, Karotten und auch Kürbis, sind die neuen Klassiker unter den Fritten und wenn man sie anstatt in Fritierfett auszubacken im Ofen macht könnte man ihnen fast den Titel “gesund” geben. Jede einzelne Sorte schmeckt unterschiedlich, jedoch ist das “Pommesgefühl” egal welche Art man favorisiert auf jeden Fall gegeben.

Meine Lieblinge sind die Kürbis Pommes, oder halt doch lieber Süßkartoffel …. oh nein lieber Karotte – ich kann mich nicht entscheiden.

Wie gut das ich einfach alle drei Sorten gemacht habe.

 

Pommes aus Süßkaroffeln, Karotte und Hokkaido
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Pommes aus Süßkaroffeln, Karotte und Hokkaido
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Portionen Vorbereitung
2Portionen 20Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 20Minuten
Zutaten
Portionen: Portionen
Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Hokkaido, Karotten und Süßkartoffel putzen und in gleichgroße Stifte schneiden
  2. Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. In einen Gefrierbeutel das Olivenöl schütten, Stifte hinein geben und darin schwenken.
  4. In einer Schüssel die Stärke und die Gewürze, außer das Salz, vermengen. Die Pommes darin wälzen.
  5. Das Eiweiß aufschlagen und zu den Fritten geben. Das ganze unterheben und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Pommes dürfen sich nicht überlappen.
  6. Die Pommes nach 10 min im Ofen einmal wenden. Nach ca. 20 min sind die sie fertig. Salzen nicht vergessen.

Salat Päckchen mit Gemüse und cremigen Hummus

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Heute Abend bleibt die Küche kalt. Wer jetzt denkt, dass es gleich an der Tür klingelt und ich mit einem lächeln den Pizzaboten begrüße liegt falsch. Heute Abend wird es so richtig gesund. Den es wird Vegan. Die vegane Küche ist super vielfältig und hält einige Überraschungen bereit.

Dieses feine Salatpäckchen gefüllt mit frischem Gemüse und dem wundervoll, würzig, orientalisch schmeckende Hummus, (Rezept hier) ist ein gutes Beispiel für leckere vegane Küche.

Ausprobieren lohnt sich.

 

Salatpäckchen mit Gemüsefüllung und cremigen Hummus
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Salatpäckchen mit Gemüsefüllung und cremigen Hummus
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Portionen Vorbereitung
2Portionen 15Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 15Minuten
Zutaten
Portionen: Portionen
Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Das Gemüse putzen und in kleine Stifte schneiden. Beiseite legen.
  2. Große Blätter vom Eisbergsalat zupfen waschen und trocknen.
  3. Die Avocado halbieren und in Scheiben schneiden.
  4. Die einzelnen Salatblätter auf einen Teller legen und den Hummus großzügig darauf verteilen.
  5. Danach die Gemüsestifte auf dem Hummus drapieren und nach Belieben würzen.
  6. Die gefüllten Wraps nun vorsichtig einrollen und auf einem Teller anrichten.

Karottensuppe mit Kokos und Ingwer


Die letzen Tage hat sich der Winter nochmal von seiner ungemütlichen Seite gezeigt. Für meine Tochter ist dies der erste Winter. Die Faszination in ihren Augen, wenn wir durch den verschneiten Wald spazieren gehen, ist atemberaubend. In gewisser Weise erlebe ich, dank meiner Tochter, den Winter ebenfalls als ob es mein erster wäre.

Nach einem langen Tag an der frischen Luft, freue ich mich schon auf eine wärmende Suppe. Ein kurzer Blick in meinen Kühlschrank offenbart die Lösung. Karotten, die wohl schon seit 2 Wochen auf einen sinnvollen Einsatz warten, kommen heute in den Genuss zur Karottensuppe mit Kokos und Ingwer verarbeitet zu werden.

Für die “schnelle Suppe” habe ich meistens selbstgemachte Gemüsebrühe im Eisfach.

 

Karottensuppe mit Kokos und Ingwer
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
8Teller 15Minuten 30Minuten
Portionen Vorbereitung
8Teller 15Minuten
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
Portionen: Teller
Zutaten
Portionen: Teller
Anleitungen
  1. Zunächst solltet ihr die Gemüsebrühe vorbereiten. Am besten schmeckt die selbstgemachte.
  2. Zwiebel schälen und würfeln. Macht euch nicht zuviel Mühe mit dem schneiden. Die Suppe wird zum Schluss mit dem Zauberstab püriert.
  3. Gemüse waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
  4. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die Zwiebeln anbraten. Anschließend das restliche Gemüse hinzugeben und ebenfalls kurz scharf anbraten.
  5. Die Gemüsebrühe in den Topf geben und die Suppe einmal aufkochen lassen. Sobald die Suppe kocht, könnt ihr die Temperatur reduzieren (Stufe 3 von 9). Bei geschlossenem Deckel sollte die Suppe mindestens 20 Minuten köcheln.
  6. Sobald das Gemüse weichgekocht ist, könnt ihr die Suppe pürieren. Da es eine Cremesuppe ist, nehme ich mir fürs pürieren 2-3 Minuten Zeit. Falls ihr die Suppe schärfer wollt, solltet ihr die Chilli jetzt hinzugeben.
  7. Anschließend die Kokosmilch zur Suppe geben und nochmal mit dem Zauberstab homogenisieren.
  8. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Lachs auf Brokkoli-Kartoffel Stampf

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Stellt ihr euch auch manchmal die Frage: Was esse ich heute zu Mittag?

Es sollte nicht allzu schwer sein, denn man möchte ja nicht den restlichen Tag über in den Seilen hängen, aber es sollte auch gut satt machen. Eine schwierige Entscheidung – lecker, gesund und sättigend?! Meine Wahl fällt da oft auf Lachs. Egal in welcher Variation ist er immer lecker und dazu noch super gesund. 

 

Heute gibt es dazu Brokkoli-Kartoffelstampf – schnell zubereitet und echt schmackhaft. 

 

Lachs auf Brokkoli-Kartoffelstampf
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Lachs auf Brokkoli-Kartoffelstampf
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
2Personen 10Minuten 30Minuten
Portionen Vorbereitung
2Personen 10Minuten
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln in ausreichend Salzwasser weich kochen.
  2. In einem seperaten Topf die Brokkoliröschen ebenfalls im Salzwasser weich kochen.
  3. Kartoffeln und Brokkoli abgießen und in einem Top geben. Butter und Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
  4. Den Stampf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei kleiner Hitze warm halten.
  5. Zum Schluss den Lachs in etwas Öl in der Pfanne scharf anbraten und nach belieben würzen.
  6. Anrichten und genießen.

Rezepte

Geschützt: Karottensuppe mit Kokos und Ingwer – Rezept

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Geschützt: Lachs auf Brokkoli-Kartoffelstampf Rezept

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